Al disponer de las condiciones de inocuidad necesarias para realizar actividades de recepción, matanza, refrigeración, inspección y distribución, desde que ingresa el ganado al sitio hasta que se entregan los canales para su distribución final, el Rastro Municipal de Cajeme es considerado como líder en el sur de Sonora.
Es por ello que llevan a cabo la inspección de recuas en pie para ofrecer sus servicios de sacrificio de ganado bovino y porcino a los introductores y productores de los municipios de la región y que, a su vez, con la comercialización local, generen economía al evitar conducir sus reses y puercos al norte del Estado.
El Director del Rastro Municipal, Luis Alejandro Ángulo Hoyos, manifestó que el rastro opera con responsabilidad, lidereado por una Junta de Gobierno, misma que asegura que cada decisión fortalezca su misión, la cual consiste en garantizar que la carne para el consumo de los habitantes de Cajeme y municipios aledaños llegue en condiciones óptimas a cada hogar.
“El rastro municipal es uno de los pilares de nuestra comunidad, su misión es garantizar que la carne llegue a los hogares higiénica y segura, cumpliendo con los estándares más altos de calidad y salubridad, contamos con un horario de siete de la mañana a tres de la tarde en producción, veinticuatro horas en seguridad y limpieza y de una de la mañana a cinco de la tarde en entrega de productos”, mencionó Ángulo Hoyos.
Agregó que diariamente realizan entre 90 sacrificios de puercos y 20 reses, aunque la matanza podría ser en mayor cantidad, pero no las realizan porque es necesario asegurar una estancia de por lo menos 40 horas en refrigeración a fin de que los canales se conserven en condiciones inocuas para su posterior distribución y comercialización en los mercados de la región.
